继今年 6 月在东京成功亮相之后，被中国年轻人称为 " 国民美食 " 的 " 沙县小吃 " 又把店面开到了世界连锁快餐业的发源地美国。

首家在美开张的 " 沙县小吃 " 加盟连锁店，位于纽约布鲁克林 8 大道 60 街 818 号。15 日营业以来，店里用特别酱料调制的 " 拌面 "、以猪肉泥为馅的馄饨 " 扁肉 " 等招牌小吃，吸引了众多前来尝鲜的纽约食客。

" 沙县小吃 " 加盟连锁店在美开张。（受访者供图）

布鲁克林沙县小吃店的经营者、今年 34 岁的美籍华人邵彬芳通过微信接受记者采访时说：" 在我这个 80 后的记忆中，小时候老家福州的大街上都是各种小吃。"2003 年移民到美国的邵彬芳认为，缺了家乡小吃，添了许多乡愁。

" 沙县小吃 " 正在实施的国际化战略为邵彬芳圆了梦——她成了第一家在美开业的官方版沙县小吃的老板。

和麦当劳、肯德基这样的连锁快餐巨头相比，" 沙县小吃 " 的经营水平和国际知名度相去甚远，但在过去 20 年中，中国各地雨后春笋般地出现 6 万余家以 " 沙县小吃 " 为名的小店，提供价廉物美的特色小食，风靡全国。

沙县是福建省三明市的一个县，外出务工的沙县人，自发地将家乡有千年历史的各种小吃传播到中国各地，成为缔造 " 沙县小吃 " 传奇的幕后英雄。现在，沙县小吃已成为当地支柱产业，一年的营业额加起来近百亿元，为沙县赢得了知名度。

不过，自由生长而遍布全国的 " 沙县小吃 " 店，存在着良莠不齐甚至是假冒的现象。

" 沙县小吃同业公会 " 在 1997 年应运而生，它制定了较为统一的产品制作标准和名称规范。2014 年，当地政府和沙县小吃集团学习国际餐饮巨头的经验，在多个国家和地区注册了统一的 " 沙县小吃 " 品牌商标，推动沙县小吃向标准化、企业化发展，向连锁加盟经营模式转型。

" 这种‘官方版’沙县小吃打破了传统中餐小吃店给顾客的印象。" 邵彬芳说，她的店就餐环境整洁明亮，采用开放式厨房设计，" 顾客看得见，吃得更放心。"

在美开张的 " 沙县小吃 " 加盟连锁店。（受访者供图）

此外，当地政府还专门成立了沙县小吃管理机构——沙县小吃产业发展中心。该中心介绍，" 官方版 " 沙县小吃连锁店目前已有近 1800 家，并以日均 2 家以上新店开业的速度增长，计划未来加盟店能达到 2 万家。

" 官方版 " 沙县小吃的国际化努力已获积极进展。今年 6 月，沙县小吃连锁加盟标准店在日本东京高田马场站开业，成为当地的人气小吃店。到 9 月底，这家仅有 80 平方米的小店平均月营业额约 500 万日元，约三成顾客为当地居民。

" 我们在东京第二家店马上就要开业了，长期来看打算在东京开 30 家分店。" （日本）中王科技股份有限公司董事长、东京沙县小吃店经营者王远耀对记者说。

据悉，来自美国、法国、英国、阿根廷、澳大利亚、马来西亚、加拿大等十多个国家的华侨已联系沙县小吃产业发展中心表示有意加盟，其中法国和马来西亚已派出学员到沙县的小吃培训中心学习。

沙县小吃产业发展中心副主任张鑫透露，沙县正在建设沙县小吃中央厨房，尽快实现半成品配送，为海内外食客提供更稳定的产品、更地道的口味。

" 传统小吃将借用现代经营模式，通过产业转型升级，焕发出新的活力，" 张鑫说，" 我们要努力把沙县小吃打造成中国的餐饮名牌，并且走向世界舞台。"

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